給食– category –

こんにちは、管理栄養士のゆっぽこです。 今年に入ってから、コロナのオミクロン株が猛威をふるい、身近にも感染された方や濃厚接触者の方がいるようになりました。 ゆっぽこは、委託給食会社で働いており、学校給食の給食室で調理をしています。 私の現場...

こんにちは、管理栄養士のゆっぽこです。 私は給食関係の様々な仕事をしてきましたが、現在は学校給食の調理員をやっています。直営ではなく、委託給食会社に入っています。 この時期は、新しい仕事を始めてみよう！と思われる方もおられるかな、と思い、...

今年の冬は、学校給食にてノロウイルスの食中毒がたくさん出てしまいました。 東京の立川市ではきざみのりが原因と断定されました。和歌山県の御坊市も断定はできていませんが、同じきざみのりを使っていたようです。小平市でも起こりました。 食中毒って...

今年は急性胃腸炎やインフルエンザが早い時期から流行していますね。 ブルガリでノロウイルスによる集団食中毒が発生したとか、連日ニュースにも取り上げられています。 私たち給食業務に携わるものとして、一番身近な食中毒の原因となってしまいました。 ...

唐突ですが、私は和食が大好きです。 昔は苦手でしたが、年齢を重ねるほど好きになっています。 和食の素晴らしさは繊細な調理や味にあるでしょう。その中でも『出汁』は重要ではないでしょうか。 給食でも和食を出すことが多いですが、どの調理室もおいし...

現役栄養士のゆっぽこです。 毎日、給食室で委託給食業者を監視して、大声をあげております。 きっと周辺では一番怖い鬼栄養士として有名ではないでしょうか。（私が勝手に言ってますが、他から応援に来る人はビクビクしているので…） 給食業務というのは...

ヒスタミンとは食中毒の一種です。 栄養士で給食に関わっている以上、食中毒の話になると目つきが変わりますよ。はい。   以前、シーチキンの缶詰やさば缶からも検出されたことがあります。 メジャーな食中毒ではないので、給食関係者で知らない人も...